地肤草，一年生草本植物，由于这种植物在农村经常被人们做成扫帚，所以很多地方也叫扫帚草、绿帚、扫帚菜。在我国各地区都有分布，多见于荒野、路边、屋前屋后，生存能力比较强。

地肤草含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、多种维生素等营养成分。还含有人体所需的微量元素钙、铁、磷、铜、锌等等。不过这种植物含有丰富草酸，食用前要用开水焯一遍。

一般地肤草只有在幼苗时期，才会被采摘食用，老了口感不好。最常见的吃法就是地肤草幼苗炒肉丝、清炒地肤草幼苗、地肤草煲粥等，再食用前记得焯水。夏天食用地肤草幼苗煲粥，可以起到清热解毒，养心安神的功效。

地肤草的药用价值

地肤草全草都可入药，鲜用或着晒干都有药用价值，尤其是种子是比较常见的中药。地肤草味苦性寒，内服外用都行，主要功效是清热解毒，利尿通淋，主要用于治疗肾虚浮肿、热淋、尿频、皮肤瘙痒、寻麻疹等等。

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