在我国广大的农村地区，除了山上与河里山珍野味之外，最常见的就是遍地的野草，野菜，这些植物在过去无人问津。许多野菜相对于传统蔬菜，野菜药用兼食用价值更高。很多野草被人们视为珍宝，有些成为名贵药材，有些是餐桌上美味菜肴。

随着生活水平的提高，对野菜价值的认识，野菜逐渐成了饭桌上的美味，使得野菜成了农村及城里人口中的养生菜。农村野菜种类虽然很多，不过有一部分野菜却是外来物种。

今天就为大家介绍一种野菜，多生于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、萆甸、森林草塬、灌丛及沼泽地的边缘。它的嫩叶是农民们很喜欢的野菜，口感鲜嫩清脆，相比蔬菜还有过之无不及。

它的食用方式也有不少，能够用它来粉蒸，蒸出来的面条菜加点调料就是上好的美食，还能够用来凉拌或是清炒。也可以把柳蒿放进热水锅里焯一下，捞出，切碎，蘸上油煎的农家大酱，满屋子的香味就散不去了，非常美味。

这种野菜我们家乡人称其为柳蒿，也有叫柳蒿菜、水蒿、白蒿等的，它属菊科多年生草本植物，不仅仅富含着很多的营养成分，它还经常被拿来作为中药。对于我们生活中的好多老年人会得的病症，它都有一定的预防效果。

柳蒿菜味苦、辛、性湿，具有健脾去火、解毒消炎、破血行淤、下气通络之疗效。还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。被人们称赞为“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”。

主要功效在于：

1、解毒消炎

柳蒿芽能起到解毒消炎的功效，能够保护肾脏健康，排毒养颜，消肿利水。民间还将其常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等疾病。

2、清热祛火

柳蒿菜具有良好的清火作用，它能缓解便秘、口臭或舌苔发黄的症状，平时多吃能缓解这些不良症状。

3、降血压血脂

柳蒿菜中含有丰富的钾元素，能加速体内钠排出，让血压逐渐下降到平稳状态，具有降血压、血脂的功效，很适合高血压人群食用。

4、润肠通便

柳蒿菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸及粗纤维和胡萝卜素等，有助于肠胃蠕动，加快食物消化，具有润肠通便的效果，特别是有便秘症状的人要多食。

你认识这种野菜吗？你家乡有吗？