药食同源

薏苡仁

味甘、淡、性凉，归脾、胃、肺经

薏苡仁又称薏米、苡米、苡仁等，为禾本科植物薏苡的成熟的种仁，多生于屋旁、荒野、河边、溪漳或阴湿的山谷中。秋季果实成熟后打下果实，除去外壳及黄褐色的外皮，去净杂质，收取种仁，晒干。

古代炮制方法

南北朝刘宋时代有糯米炒和盐汤煮(《雷公炮炙论》)的方法。宋代有“微炒黄”(《太平圣惠方》)和糯米炒(《局方》)等法。炒法一直沿用至今。明代添了盐炒(《医学源流论》)，清代增加了土炒(《本草述》)、姜汁拌炒(《本草逢原》)、拌水蒸透(《本草拾遗》)等炮制方法。近代的炮制方法还有炒焦、蒸后砂烫、蒸制、土炒等。

现代炮制方法

薏苡仁：取原药材，除去皮壳及杂质，筛去灰屑。

炒苡仁：取净薏苡仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至表面微黄色，略鼓起，取出晾凉。

麸炒苡仁：取麸皮撒入热锅内，用中火加热至冒烟时，投入净苡仁，炒至表面黄色，微鼓起，取出，筛去麸皮，晾凉。薏苡仁每kg用麸皮10kg。

功效主治

生品性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹。用于小便不利，水肿，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。

炒苡仁和麸炒苡仁性偏平和，二者功效相似，长于健脾止泻，但炒苡仁渗湿作用稍强，麸炒品健脾作用略胜，常用于脾虚泄泻。

主要成分

主含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂类成分和甾醇类成分等。

选购要点

以饱满、完整、无破损者为佳。

贮藏方法

置通风干燥处，防蛀。

服食方法

煎汤或熬粥服用。生品性凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹。用于小便不利，水肿，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。炒苡仁和麸炒苡仁性偏平和，二者功效相似，长于健脾止泻，只是炒苡仁渗湿作用稍强，麸炒苡仁健脾作用略胜，常用于脾虚泄泻。

使用禁忌

①孕妇慎用。

②脾虚无湿、大便燥结者慎用。

使用注意

①市场上，常用草珠子冒充薏苡仁销售，草珠子利湿健脾功效微弱，宜作为粮食食用，应注意鉴别。

②购买时注意是否走油，油哈气重者不宜食用。

③本品性凉，不适合长期大量食用。

常见混伪品

草珠子：同为禾本科薏苡属，两者外形相似，从外观仔细鉴别，薏苡仁的个头略小于草珠子，果仁青白色略带透明，果仁高大于宽；草珠子的果仁乳白色，边缘整齐，果仁宽大于高。

推荐食谱

01

薏米红豆粥

薏苡仁50克、赤小豆60克、芡实20克、枸杞子10克。

①将所有材料都洗净，赤小豆、薏苡仁需提前浸泡2个小时左右；

②将所有材料盛入炖盅，加入适量的水煮成粥，即可；

③亦可根据个人口味加入冰糖或红糖。

红豆薏米粥是很好的祛湿食物。赤小豆能健脾益胃、利尿消肿；薏苡仁可以健脾祛湿利水，两者同食，增强除湿效果。注意：薏苡仁需炒黄，以提高健脾祛温功效，且最好不加大米，否则不利于祛湿。

02

薏米山药粥

山药、薏苡仁各50克，莲子肉20克，大枣（红枣）10枚，小米60克。

①将山药切成小块，莲子去芯，红枣去核。

②淘洗干净后，赤小豆、薏苡仁需提前浸泡2个小时左右；

③将所有材料放入锅内，加入适量的水煮成粥，即可；

④亦可根据个人口味加入冰糖或红糖。

健脾渗湿，滋补肺肾。多用于消化不良性腹泻、大便溏泄、全身无力、心悸气短等症状者食用。亦可用于久病体虚的调理。

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