中国白酒历史悠久，具有独特的文化内涵，生产白酒所采用的酿造之法是从远古走来的生产形态，与现代新兴产业不同，虽然要创新、革新、迭代，但更要重视历史沉淀，坚守匠心，打造出独有的品质基因，这样方能长久发展。传承古老酿酒遗方的白水杜康，自创立以来便深受消费者欢迎，其品质基因从何而来呢？

白水杜康酒厂实拍图

杜康酒因酒祖杜康始造而得名，是中国历史上最古老的白酒之一，传承上千年。白水杜康于年在杜康当年酿酒遗址杜康沟畔重建，承袭了酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，酿酒工艺遵循“地、窖、艺、曲、水、粮、储”七字大法。

地，白水杜康酿造地为中国陕西白水县，白水县地处陕北高原与关中平原的交界处，气候湿润，四季分明，土壤肥沃，水质甘甜，物产丰富，是秦川清雅香核心产区，更是大自然恩赐的酿酒宝地。

窖，白水杜康有世代相传的土泥池，能够为酒香增加浓度，窖池的泥土能够栖息微生物、营养物质、保持水分，可以更大程度的承载微生物，使窖池生产的香味物质更大化。

艺，白水杜康酒传承传统酿造遗方与现代科学酿酒工艺相结合，自年起，白水杜康的酒曲和窖泥先后十次搭载航天飞船飞上太空，进行微生物、菌类变化实验，酿造工艺得到质的飞跃。

曲，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，酒曲是白酒酿造工艺中所需的糖分发酵剂，也是构成白酒风味不可或缺的组成部分，白水杜康先后多次将酒曲和窖泥搭载航天飞船进行空间实验。

水，陕西白水，因境内白水河得名，当地“杜康泉”水呈中性，硬度低，杂质少，生水香甜爽口，是酿酒的优质水源。

粮，选用粒小皮厚高粱，搭配大麦、小麦、豌豆，稳定曲香和清香，增加酒体层次。

储，杜康酒采用古老酿造工艺，选用陶坛和会呼吸槐木酒海，严格筛选等级，分级入库，让酒体在储存中加速自然老熟。

白水杜康国槐酒海实拍图

传统古方酿造工艺，坚守“地、窖、艺、曲、水、粮、储”酿酒七部曲，这才有了白水杜康独特的基因，即酒质清澈透明，芳香纯正，入口绵甜，醇厚柔和，五味协调，回味悠长。新时代，白水杜康也在继续飘香。