“不必说碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，紫红的桑葚…….如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远。”这是鲁迅先生《从百草园到三味书屋》里必背名段。阳春三月，春暖花开后等到了第一波收获季节，路边、山间各种莓类渐长，覆盆子就是其中一种我们常见的野莓。

我们俗话说的“苗”，也是我们常用的中药材覆盆子。覆盆子：性味酸甘平，归肝、肾经。有补肝肾、缩小便、助阳固精、明目作用。主治阳痿遗精、溲数遗溺、虚劳、目暗。名方五子衍宗丸里组成“枸杞子、菟丝子、覆盆子、五味子、车前子”（五子衍宗丸男科常用方剂，肾虚精亏所致的阳痿不育、遗精早泄、腰痛、尿后余沥等）。覆盆子主要来源于蔷薇科植物掌叶覆盆子的未成熟果实，也包括其他悬钩子属植物果实，如云南的灰毛果莓等。

(中药材覆盆子)覆盆子属于蔷薇科悬钩子属，悬钩子属植物全球约种，我国约种，南北均有分布，长江以南各省尤盛。灌木，直立或攀援状，常有刺；叶为羽状或指状复叶，稀单叶而分裂；花两性，单生或排成聚伞花序、总状花序或圆锥花序，通常白色，有时粉红色；萼5深裂，宿存，常有等数的附萼；花瓣5，下位；雄蕊多数而分离；心皮数至多个，有胚珠1颗，成熟时聚集于花托上而成一浆果状聚合果。今天我们就认识一下我们身边常见的几种野莓。

（花形和叶形）

1、树莓：

也称掌叶覆盆子、华东覆盆子，我们中药房覆盆子的主要来源。在欧美树莓很早就被当作水果食用。

土名叫牛奶莓，是野莓里较大的一种，圆圆的，味道也最好。比较难摘到，因常常入药，且收购价高，一般果子还是青色的时候，就被摘掉了，毕竟青果容易保存。掌叶覆盆子的功效包括益精明目、补肾、“令人多子”等。现在很多地方有人工栽培。采摘地点：因需要阳光，多长在“稀疏”的树林、山坡和野地里。种子含油10-20%。根据地域不同、品种不同，树莓有不同颜色。

（红色树莓）

（黄色树莓）

（紫色树莓）

（黑色树莓）

2、山莓又称刺葫芦、泡儿刺、刺莓。

刺莓多生长在山坡悬崖边向阳处，儿时家长们就因此而不允许我们自行去采摘，色味均优于下面要说的蓬蘽，所以那时候我们只能对着近在眼前却遥不可及的果子干流口水。《中国植物志》里记录“果生食或制果酱、酿酒；根入药，有活血散瘀、止血作用。”

3、蓬蘽（pénglěi）

是那种较低矮的野草莓，一般高不超过膝盖，而且大多长在地上，其果实表面无腺毛、空心无核的。由于生长地方接地气，也是我们这些农村里出来的80后的共同回忆，小伙伴们三五成群，田野里扯一根灯心草，打个结，一串串的“苗”像糖葫芦似的，好吃也好玩儿。

（同学家小宝摘苗归来）

4、蛇莓

多年生草本，最多见的一种，喜欢匍匐生长在水沟边等阴湿的地方，全株有白色柔毛，开黄色的花，植株高度不及蓬蘽。红色的果实个头比较小，叶子像草莓，果实是实心的，淡而无味。

大人都会跟小孩说“这东西有毒，不能吃”，其实现代药理研究蛇莓确有微毒，大量食用会导致头晕、恶心等，但少量食用毒素忽略不计，估计还是因为蛇莓匍匐地面，生长在野外就难以避免接触一些蛇虫鼠蚁，怕感染寄生虫才不允许小孩食用，这下蛇可是背了回黑锅，但还是有好奇之人吃了，都说淡而无味，所以也就没被人类归为食物。蛇莓并不是跟蛇毫无关系，据记载，蛇莓“全草供药用，有清热解毒、活血散瘀、收敛止血作用，又能治毒蛇咬伤，敷治疔疮等；并用于杀灭蝇蛆”。

古代有记载炮制覆盆子的方法：《雷公炮炙论》：“凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘两遍，晒干用。”《本草纲目》:“采得覆盆子，捣作薄饼，晒干密贮，临时以酒拌蒸，尤妙。”古时的保存和制作方法都是极耗时间和精力的，工艺复杂，我们多半难以效仿。

今日推荐食谱:覆盆子果酱

覆盆子克（可以是树莓、山莓或者蓬蘽），细砂糖克，葡萄糖浆1大勺，柠檬半个

1、覆盆子清洗干净；

2：摘到后面的果蒂；

3：均匀的撒上细砂糖，搅拌均匀；

4：用小火慢慢熬煮；

5：熬煮中撇去产生的浮沫；

6：熬煮到果酱渐渐浓稠的时候加一大勺葡萄糖浆；

7：挤入半个柠檬的柠檬汁，熬煮到果酱成熟到凝结点；

8：放凉装瓶。

自己动手，不添加防腐剂，是夏日冰凉甜品、烘焙的很好配料。

小贴士：野果生长在野外，而且品种繁多，并不容易辨认区分，有一些野果本身就可能有毒。生长在田间地头的野果，可能会沾染上喷洒的农药，近日不时有报道误食野果百草枯中毒事件，所以野果要谨慎食用。还有，摘果子的时候，最好拿一根小棍子，踏进草丛前，先朝前面捅捅，防止蛇虫。

isheng

长按以下

转载请注明:http://www.lishideyanjiu.com/smxt/19444.html