19世纪前喝黄酒，20世纪喝白酒，21世纪首选白兰地！

开仓放良·领亿来白兰地知识系列（之四）

19世纪前是黄酒的时代，20世纪是白酒的时代，21世纪将是白兰地的时代。19世纪前喝黄酒，20世纪喝白酒，21世纪首选白兰地！

19世纪前是黄酒的时代，自从有了人类文明之后，黄酒就出现了。一直到了民国时期，包括富人、上层人士在内的，在平时的家宴或者聚会上喝的，都还是黄酒。在那个时期，喝黄酒养生、美颜，还是很多女士们所追求的一种时髦。

20世纪后半世纪是白酒的时代，黄酒和白酒地位之间的转换，发生在建国后，尤其是茅台的崛起，更是彻底的改写历史。

21世纪即将开启白兰地的时代，随着社会的逐步发展，中国经济的快速增长，人们在衣食住行等各方面都比以前有了很大的提高，并且在消费习惯方面，也都带有很深的时代特点。就比如说在喝酒上面，除了白酒之外，更多年轻人和有钱人选择了白兰地XO。因为白兰地除了已公认为有养生、美颜等作用外，还有特别浓郁香味，让人品尝后可以口齿留香，适合高端场合的交际应酬，特别是受有品味女士的欢迎。也与我们中国年轻人追求个性、时尚、畅饮的诉求高度匹配，所以白兰地成了最受年轻人喜欢的酒品类。白兰地已经成为高级宴饮桌上必备的名酒。

所以说在中国，19世纪前是黄酒的时代，20世纪是白酒的时代，21世纪即将开启白兰地的时代。下面请看进一步说明。

一：黄酒历史：19世纪前是黄酒的时代。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。19世纪前的国酒是黄酒的时代。黄酒的历史，最早可追溯到年前的商周时期，一直到了民国，不论是公务、商务还是家常聚会，喝的都是黄酒。黄酒度数低，味甜，喝黄酒养生、美颜，这是很多女士们所追求的一种时髦。

据前瞻产业研究院整理资料记载：黄酒在先秦时代雏形初现，唐宋时候成为主流，19世纪末20世纪初(革命抗战时期)，由于粮食缺乏，糯米酿制的黄酒逐渐被白酒、啤酒、葡萄酒所替代。黄酒逐渐被边缘化。21世纪将另寻出路，往年轻高端转型。

黄酒行业发展现状：黄酒产销量双双下降，营收规模下滑。

——产销情况：黄酒产销量整体下降。

中国酒业协会没有单独对黄酒的产量数据进行公开披露，前瞻依据我国黄酒上市公司黄酒产销率、黄酒平均价格、黄酒营收规模对黄酒产销量进行测算。

年，古越龙山、会稽山、金枫酒业三家黄酒龙头企业黄酒产销率平均为71.1%。根据中国酒业协会引用国家统计局数据，年，中国黄酒制造业营收为.68亿元，按照10.2元/升的价格进行计算，年中国黄酒制造业黄酒的总销量约为.04万千升(包括黄酒出口销量)。按照71.1%的产销率进行计算，年，中国黄酒的产量为.71万千升。

——经营状况：黄酒营收整体下降。

从我国规模以上黄酒企业累计销售收入的变化趋势看，近年来，我国黄酒行业营收总体呈下降趋势根据国家统计局统计数据，年1-12月，我国规模以上黄酒企业累计完成销售收入.68亿元，与年同期相比下降20.18%。

黄酒行业竞争格局：区域性特征明显，主要品牌集中在江浙沪一带企业竞争：行业集中度较高，三家龙头企业竞争优势明显从市场份额上看，当前，古越龙山、会稽山、金枫酒业是我国黄酒行业主要龙头企业，年，古越龙山黄酒业务营收达12.64亿元，占比全国黄酒行业市场规模的9.39%；其次为会稽山，市场份额占比为8.14%；金枫酒业市场份额占比为4.42%，位居第三。

二：白酒历史：茅台的崛起，标志着20世纪是属于白酒的时代。

新中国成立后，中国对白酒共进行过五次的国际级评比。但意义最为深远、影响力最大、至今仍被人们津津乐道的中国名酒，是第二届年评选出的八大名酒，也就是人们熟悉的“老八大名酒”。

1.五粮液五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，川酒老大，浓香型白酒典范，产自四川省宜宾市。在上个世纪属于白酒龙头老大，现在屈居第二。

2.古井贡酒古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称、被称为中国八大名酒之一。具有"色清如水晶，香醇如幽兰，入口甘美醇和，回昧经久不息"的特点。

3.泸州老窖泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱，酿造用水为龙泉井水和沱江水，浓香鼻祖，酒中泰斗”，这样的称呼在全国也仅此一家，也体现了泸州老窖的传统酿造工艺与地位。泸州老窖是四大名酒之一，虽然不如茅台、五粮液，但在国内也是非常有名气的。

4.全兴大曲全兴大曲的历史可追溯到年（元末明初）的“锦江春”，当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地，产自四川省会成都，是川酒“六朵金花”之一，在省内比较有名气。

5.茅台茅台酒系以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。虽然茅台酒现在是中国白酒的大哥大，但是在那个时代，茅台只能算是一个小老弟，很强，但是还没有达到今天这种统治地位。

6.西凤酒西凤酒作为陕酒大哥大，目前陕酒一蹶不振，不仅没有打开外部市场，本省高端酒市场也被其他产区的白酒占据，陕酒腾飞的重任自然落到了西凤酒的身上，西凤酒无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，诸味谐调，回味舒畅，风格独特。

7.汾酒汾酒是我国传统酒中清香型的典型代表，作为清香型白酒的老大哥，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，它的品质优良、绵甜爽、清香纯正、回味悠长，入口绵落口甜，饮后余香，在国内外享有较高的知名度。

8.董酒董酒的酿酒工艺和配方非常值得称道，其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂，被被国家权威部门永久列为"国家机密"，年8月由国家主管部门正式确定"董香型"白酒地方标准，而董酒则是国内"董香型"白酒的典型代表。

年上半年全国白酒销量排名前十：

冠军：茅台，亚军：五粮液，第三名：泸州老窖，第四名：洋河，第五名：剑南春，第六名：郎酒，第七名：白云边，第八名：牛栏山，第九名：红星，第十名：水井坊。

自80年代以来，我国的白酒生产进入快速增长时期，产量大幅增加，并在年达到年产万吨的历史最高纪录。但从年开始，由于国家产业政策的调整和人们消费习惯的变化，白酒销量开始下滑，市场需求萎缩，整个行业的发展速度明显下降。据统计，白酒产量在饮料酒总产量中所占的比重，年为58.42％，年下降为37.07%，年的产量为万吨，已下降到24%；在消费量方面，白酒在整个饮料酒中的比例也不断下降，年白酒的销量为万吨，占全部饮料酒销量的17.7%。

年至年，我国规模以上白酒企业产量及同期变化情况，从年以来至年大幅下降。

年至年，我国规模以上白酒企业销售收入呈现下降趋势。

三：白兰地历史：白兰地风口来了，21世纪将是中国白兰地行业复兴的里程碑！

白兰地在国外上流社会备受追捧，英国流传没有白兰地的宴会，如同没有太阳的春天，索然无味。目前世界上尤其是法国干邑地区的白兰地最为著名，白兰地是当今世界的酒类贵族。随着全球化和全球命运共同体的推进，中国白兰地行业也蓄势待发，势不可当。中国对于白兰地的需求在不断增长。

据相关数据显示，年世界白兰地总量约万吨，占世界烈酒总量的13.5%。同年，中国的白兰地进口总量占烈酒进口总量的41.3%。年白兰地进口总量占烈酒进口总量的24.66%。年葡萄酒及其他酒类总体来看，进口量都在下降，只有烈酒的进口量在不断上升，白兰地也在随之不断上升。这表明，在中国，白兰地的需求远远超过了世界整体的需求。欧洲国际贸易委员会和国际烈酒分析专家，也特别

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