中学的时候，我们学校有一片空地，可能是由于土壤的原因吧，那里没有种活过任何一种植物。最初的草坪秃了以后，这里又葬送了鸢尾、月季和我们的校花玉簪。到最后，学校彻底放弃了那块土地。只有两种植物最终征服了那里，它们就是菊科的抱茎苦荬菜和今天的主角——酢浆（cùjiāng）草。

广州，草坪中的酢浆草丨周正暘

第一次听说酢浆草是在薄雾浓云愁永昼杂志上，而记住它的原因一个是文章在纠正读音时说有人把它念成了zhájiàng草，另一个是文章中说小时候把酢浆草当零食(1)。于是，虽然炸酱面不是酸的，但是在我脑海中酢浆草就这样莫名其妙地和美食联系在了一起，让我每次见到都有尝一尝的冲动。然而由于大部分酢浆草的生境实在不是太干净（比如学校垃圾桶旁边），笔者至今也没有尝过。

广州，生于水沟旁的酢浆草丨周正暘

“酢”这个字就是“酸”的意思，后来的“醋”字即由此演化而来。酢浆草的属名Oxalis中也来源于拉丁文的“oxys”（酸）。说到oxys，我就想到Oxygen也是来源于这个词，因为当时人们认为所以酸都含氧，日文中氧元素还写作“酸素”。扯远了，说到Oxalis，我就想到草酸oxalicacid，酢浆草之所以酸，就是因为其中含有大量的草酸，古人甚至将其茎叶用于铜器除锈。这也是我不敢轻易尝试它的另一个原因（笔者小时候不小心吃到了母亲放在口香糖罐子里用于疏通下水道的二水合草酸，那酸爽……）。

说到吃，我天真地以为酢浆草只是吃着玩的。没想到维基百科上竟然说它的叶子quiteedible、富含Vc、还有柠檬的味道，可以做成饮料喝(2)。中国植物志中也说酢浆草属某些种的“幼茎和嫩叶可以食用，但富含草酸，不利于健康，可做兔饲料。”(3)兔子可真倒霉。

其实，与酢浆草同属于酢浆草科的阳桃(Averrhoacarambola)才是着实美味。熟透的阳桃散发着一种酯类的香甜气息，用刀切开，香气愈发浓郁和清香。一口下去，果肉中涌出丰盈的汁水，甜中带着一丝丝酸；果肉则口感细腻，软而不失脆弹……然而北大却没有阳桃卖，想要吃到好吃的阳桃还得去产地。

诱人的阳桃丨周正暘

可爱的阳桃花丨PPBC

当然，身为酢浆草科的植物，阳桃自然不是吃素的——未成熟的阳桃也含有大量的草酸，食用可能会中毒（前提是咽得下去），尤其是肾脏功能有问题的人群，需要更加谨慎。

酢浆草科除了酢浆草属和阳桃属之外，还有一个属在中国有分布，那就是感应草属Biophytum。提到感应草这个名字，你有没有想到某个熟悉的名字，含羞草？不过含羞草是豆科的，感应草属的一些物种，比如分枝感应草(Biophytumfruticosum)（这货还有一个大还魂草的别名，每次读起来总感觉后背一凉），对外界机械刺激有感应性。分枝感应草在受到刺激后复叶的小叶会下垂，正好与含羞草小叶闭合的方向相反，反应的速度也会比含羞草稍微慢一点，不过也是很有意思的植物。

感应草B.sensitivum，背景可见闭合小叶丨PPBC

可惜的是这个属的植物在北方都没有分布，想要见到它们或许只能等野外实习了，当然，你还可以参加绿协的活动。

除了食用价值之外，酢浆草也有一定的药用价值，《本草纲目》中记载，用酢浆草擦涂可以治疗癣疮作痒(4)，但是考虑到草酸灼伤可不是闹着玩的，也不知道这到底是治病还是致病。然而，不甘心的我竟然真的搜到了酢浆草甲醇提取物能够抗氧化、抗感染的文献(5)，中医真的是博大精深。

第一次认出酢浆草的时候，它正顶着几朵小小的黄花在墙角兀自生长，它肯定在那个角落呆了很久，但它实在是太不起眼了，笔者直到读了文章才注意到它。酢浆草还具有强大的适应性，中国植物志对它的描述是“全国广布，亚洲温带和亚热带、欧洲、地中海和北美皆有分布”(3)。这样说来，似乎笔者每踏足一个地方，酢浆草都曾以主人的姿态向我招手。然而，无论在何处，它似乎都不怎么受待见，默默无闻又与世无争。

燕园，草坪上的酢浆草丨周正暘

酢浆草的叶子在环境恶劣时会积累花青素类的物质，叶片颜色也随之变深，呈现出暗绿色甚至是红褐色。上图摄于11月份，可见叶片已经变色。

这或许都是因为酢浆草实在是太没特点了。三片小叶所组成的掌状复叶被真正的三叶草（白车轴草）盖住了风头不说，就连它黄色的花朵都与蛇莓和毛茛等撞衫。其实，酢浆草跟豆科的白车轴草还是有很大区别的，前一阵子的热门手游“旅行青蛙”中就出现了这两种植物。蛙儿子花园中的三叶草就是白车轴草，在蛙蛙带回来的明信片中则出现了酢浆草科植物的花。

蛙儿子的花园丨旅行青蛙

稀有的明信片丨旅行青蛙

仔细观察的话，就会发现白车轴草叶子上有一圈非常标志性的白色环形斑纹，小叶整体呈近圆形，先端凹头至钝圆；酢浆草的小叶则是倒心形。

花的区别就更大了，白车轴草丨PPBC

蛇莓与毛茛的花与酢浆草的花区别其实也不小，蔷薇科的蛇莓有副萼片，雄蕊多数；毛茛也是雄蕊多数。酢浆草则是10枚长短相间的雄蕊搭配五个花柱，一看就有酢浆草的气质。

蛇莓丨PPBC

毛茛丨PPBC

后来又见到一些与酢浆草属的其他物种，才真正被酢浆草的美丽惊艳了。也难怪，酢浆草的分布中心不在中国，中国酢浆草属物种多样性自然要差一点。

广州，逸为野生的红花酢浆草丨周正暘

同样可爱但不是中国原产的关节酢浆草丨PPBC

似乎网上有好多人把这两种酢浆草搞混，比较简单的区别方法是红花酢浆草花瓣的基部是绿色的，而关节酢浆草的花瓣基部是深粉红色的。个人觉得红花酢浆草更雅致一点。

不管怎样，酢浆草是一种手残党友好的植物，它本身的养护极其容易，肉质的地下茎也使其易于储存和运输。酢浆草的小巧此时也成为了优点，小小的花朵总是给人一种萌萌哒的感觉，让人心生怜爱。酢浆草属的各种园艺品种都有不一样的美丽，与野生的相比更多几分娇艳和妖娆，但依然不失酢浆草的可爱，想看的话可以自己百度。其实也可以去找一找校园里的酢浆草本酢，收集一些种子来种，说不定真的可以爆盆哦。

说到种子，酢浆草的果实和我们常见的阳桃一样，也是能吃的五棱的。它传播种子的方式也很有趣，它的蒴果成熟后果皮会从背缝线会首先开裂，但这只是为种子让道。种子传播还要靠其外部包裹的假种皮（这两瓣状的假种皮也是酢浆草属的特征之一），假种皮外表面是富含水分的泡状薄壁细胞、内表面是含水较少的细胞壁连珠状增厚的细胞。在逐渐干燥的过程中外表皮收缩的程度大于内表皮，因此会蓄积很大的力量。一旦受到扰动，假种皮就会裂开，翻转并推出种子(6)。举个形象的例子，双手合十，保持两手指尖始终相接触，从手腕开始将两手慢慢打开，想象你的指尖在推动一个东西。

好，现在假设你手中的手机就是种子，将手机夹在两手之间，快速完成刚才的动作。

酢浆草的蒴果，白色为假种皮，红色为种子丨PPBC

现在，去捡手机吧！（别担心，能看到这句话说明手机还没摔坏）

酢浆草弹射种子的力道非常大，种子表面的结构也有助于力量的传导，另外它还有复杂的机制可以控制种子弹射的角度，最终射程可达几十厘米甚至是一米以上。这对于低矮的酢浆草来说已经是一个惊人的距离了。实在无聊的话，可以去校园里找几株成熟的酢浆草调戏一下，观察一下酢浆草的弹射机制，不戴眼镜的同学记得带上护目镜。

酢浆草的故事就讲到这里吧。我一直挺喜欢酢浆草的，默默无闻的，却又不卑不亢。它是我们身边那一类没有什么存在感的植物，没有它，生活照样继续；有了它，生活照样继续。但是它就在那里存在着，没有人，生活照样继续；有了人，生活照样继续。

向阳而生的红花酢浆草丨周正暘

参考文献

1.TheMTsand风飞.小花爆满盆秋植酢浆草种植攻略.博物,(9):16-19.Print

2.“Oxaliscorniculata”Wikipedia,thefreeencyclopedia.16February.27February







































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