色泽微黄、清亮透明、特香陈雅、醇和柔顺、甘润爽净、诸味协调、回味悠长、空杯留香、特香风格典型。

文

孤鸿子

6月7日下午，四特酒有限公司在江西樟树市举办“回味”品鉴会。酒业协会理事长宋书玉，食品工业协会党委书记、白酒专业委员会秘书长马勇，酒业协会名誉理事长王延才，江南大学副校长徐岩，酒业协会秘书长何勇，食品发酵工业研究院副院长宋全厚，西凤酒股份公司总经理贾智勇，泸州老窖股份有限公司副总经理沈才洪，汾酒技术中心副主任、质量检测中心主任王凤仙，四特酒有限责任公司副总经理吴生文等参加品鉴。

年8月，四特酒公司推出超高端老酒“回味”，推出后凭借优质酒体口感，获得了市场热烈反响。目前，经过升级改版和数轮提价的“回味”，其终端零售价达到元/盒（两瓶装）。单瓶元的光瓶老酒，在白酒行业绝无仅有。但另一方面，市场为之热情地“埋单”。

简洁的包装和高昂的价位形成了巨大反差，背后支撑的是什么逻辑？

01

不一样的“回味”

在很多江西人心中，“铁盖四特酒”是一款凝聚岁月的经典酒品。吴生文现场告诉微酒，“回味”以一份独特的时间记忆及沉甸甸的朴素情怀唤醒了消费者对四特历史与80年代铁盖四特酒的深远情感。

年，四特酒的前身国营樟树酒厂在江西省樟树市成立，凭借传统酿造工艺和品牌文化，形成的高品质和差异化定位，一度走向全国市场。年，“铁盖四特酒”获得了轻工部酒类质量大赛“银杯奖”。年获首届食品博览会金奖。其历久弥香的口感，是很多江西人的“心头好”。

年，“老酒热”在行业兴起。四特酒决心复刻经典作品，以质朴的瓶型、原有的包装设计，推出了一款老酒——“四特酒回味”。

除了“情怀制胜”的经典再现，更重要的是老酒。名酒之上，唯有老酒。吴生文表示，“回味”选用的是确切无疑的老酒。酒质选用陶坛贮存20年以上的优级基酒作基础酒，以二十年以上的老酒作调味酒，推向市场后，其酒质与收藏属性越来越被消费者所认可。

这意味着每一滴至少是20年的老酒。当天，各位白酒专家用“色泽微黄”、“陈味突出”、“酒体醇厚”、“圆润感很好”、“是老酒的味道”、“空杯留香、层次丰富”来评价它。

期间，马勇表示，“回味”陈香突出、老酒用到恰到好处，口味立体感，层次感强。随着空杯留香时间加长，香气复杂程度越明显。

宋书玉也提到，这款酒的“空杯留香”跟其他的空杯留香不一样。他用“特香、陈雅、干净、爽净、柔和、协调、回味悠长、空杯留香”来形容。

最后专家团给出综合鉴评结果：色泽微黄、清亮透明、特香陈雅、醇和柔顺、甘润爽净、诸味协调、回味悠长、空杯留香、特香风格典型。

02

“回味”的工艺秘诀

四特酒公司技术部经理林培介绍，“回味”的生产工艺具体可以总结为“”。

所谓“1”是说一种原料。“回味”细选整粒赣鄱稻米，不浸泡，不粉碎，固态发酵，减少大米中营养元素的流失，大米清香完整融入酒中，酒味更纯正、醇香。

“2”是说的两种窖池材料。“回味”酿酒窖池四壁由龙虎山丹霞地貌红褚条石垒砌而成，窖底铺放优质窖泥。红褚条石的特殊材质为窖泥中庞大的有益微生物体系提供了适宜生长环境，所酿基酒品质上乘。

第一个“3”指的的3种大曲原料。“回味”大曲原料为面粉、麦麸、酒糟(丢糟)。以中高温大曲赋予了浓、清、酱三香。

“5”代表5轮次发酵。“回味”酿造投料根据不同时间进行增减，一年为一大轮次，随着时节变幻细分为5轮次。

最后一个“3”是3层次摘酒。“回味”发酵窖池里的酒醅按上、中、下三层(即面糟、粮糟、底糟)取酒，每个层次的酒分别入库贮存。

作为四特酒破译特香工艺密码后的力作，“回味”兼具包装精美、品质上乘、数量稀缺、深具情怀等多重属性，不但具有好喝的口感、酒体，更具有巨大的升值价值。

03

“好酒时代”的四特选项

在“长期不缺酒、长期缺好酒”的时代。“老酒”作为好酒的代名词，正凭借高端、文化、稀缺的属性，进入高速度发展赛道，并成为行业新增长极。

四特酒在老酒市场先知先觉。不但推出了回味，还有四特十五年、四特二十年限量版、四特二十年珍藏版等品项上市，均赢得了市场的火爆热销。

这些产品在推向市场后，不但在白酒市场受到追捧，还引发老酒圈的收藏热。很多消费者表示，这些酒不仅仅代表的是经典，更有着那个时代的记忆，喝下的是满腔的深情。

“稀缺性、高品质、高价值”的老酒，一直以来便是大部分名优酒企十分重视的一个版块。但并不是任何一家酒企都可以推老酒，因为不是谁家都拥有老酒。

以老酒锁定超高端市场，这是四特酒的底气。作为特香型白酒的开创者和引领者，四特酒品牌历史底蕴深厚，酿造工艺十分独特，公司上千个建厂老窖循环生产，保证每一滴老酒的年份和上乘质量，因此能够俘获目标消费圈层的青睐。

近年来，随着高端东方韵系列、超高端产品四特十五年、回味在市场取得显著战果，四特酒品牌价值再获拉升，品牌竞争力继续提高，四特酒产品的价值和魅力，赢得了更广泛消费群体的喜爱。

作者/来源：微酒

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