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黑米和紫米的区别：

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共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。

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我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

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区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

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黑米是一种药、食兼用的大米，粒型有籼、粳两种；紫米分紫粳、紫糯两种；紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混为一谈。

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营养学上，紫米和黑米都比精白米的营养价值要高，蛋白质、维生素和矿物质含量更多。

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其中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量比精白米高出一倍以上，铁、钙、锌、硒也显著增高。

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黑米与紫米之间相比，黑米以上成分的含量又稍高于紫米。

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由于本身色泽的缘故，二者花色苷、多酚类、黄酮类的含量也较高。

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紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。

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紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、神经衰弱等症。

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滋阴补肾、明目补血，是女性知己。

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具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。

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紫米富含膳食纤维，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

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因紫米产地限制产量小，价格高，在市场中销售的紫米多为黑米（10%黑米加糯米）或黑米（类黑米）添加3-5%的纯天然紫米，并非纯正的紫米。

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我们在选购中可根据以下方法：

1、色块

用水洗涤水色呈黑色或紫黑色。

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用手抓取后易在手指上留有紫黑色。

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用指甲刮除米粒上的色块后，米粒仍然呈紫白色。

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煮食后，纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强（也就是有粘性），口感细腻。

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黑米外观光亮，色泽黑色包裹整颗米粒。

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用指甲刮除色块后米粒颜色为白色，如同大米外包裹一层黑色一般。

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2、在超市选购时，用一次性手套抓一把先观察下色泽，颜色黑紫的米粒尝试刮除外层色泽，看看里面米粒的颜色。

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真空包装的紫米，观察下整体色泽是否均匀一致，如果黑、紫不一，有可能是混合紫米，并非真正的紫米。

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日常膳食中，大家还是按照食物多样、均衡饮食的方法来搭配，在几种杂粮间交替选择，保证每日杂粮类摄入占到谷物类的三分之一。

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比如紫米粥、黑米粥、小米藜麦粥、小米燕麦粥等等。

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米类功效小知识：

1、最滋补的是粳米

2、最助消化的是糙米

3、最补肾的是黑米

4、最排毒的是糯米

5、最养颜的是薏米

6、最养胃的是小米

1、相克相宜与稻米、糯米相同。

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2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收。

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3、紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。

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两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。

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二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。

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