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西红柿营养丰富，是很多人都很喜欢的食物。

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简单一道西红柿炒蛋就超级下饭。

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西红柿简直可以称为百果之王！它的营养价值非常丰富！

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西红柿里面的维生素D可保护血管，治高血压。

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番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。

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西红柿含有对心血管具有保护作用的矿物质元素，能减少心脏病的发作。

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番茄红素有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，能阻止细胞癌变。

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西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

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西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

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多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

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食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。

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但是吃西红柿的时候要多注意，不能和它们一起吃，一吃就中毒，还有致癌的风险。

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1、西红柿和螃蟹一起吃，会产生砒霜会中毒。

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螃蟹与西红柿本身都是无毒害的，但若在服用维生素Ｃ片剂或进食西红柿等富含维生素Ｃ食物后，就会使无毒的“五价砷”转化为“三价砷”即剧毒的“砒霜”。

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所以大家经常吃的西红柿炖螃蟹或许就是一类慢性自杀的毒药！

2、西红柿和咸鱼同时食用易产生致癌物。

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因为咸鱼里面含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下会还原成亚硝酸盐，如果再加上西红柿所含的胺类，便可产生强性致癌物亚硝胺，它能引起胃、肠、肝等器官癌变而对人体健康十分有害。

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3、西红柿和土豆不能一起吃。

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土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。

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西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

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4、西红柿不宜和鱼肉同时食用，西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易产生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物质，使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

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5、西红柿不宜和红薯同时食用，同食容易得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

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3种不适合食用西红柿的人群：

西红柿性属偏冷的食物,吃太多容易胀气,腹泻,肠胃不好者要特别注意,避免食用过量。

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以下这三类人千万不能吃它。

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1、急性肠炎。

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2、菌痢。

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3、溃疡活动期病人。

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吃西红柿的注意事项

1、不宜生吃

尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。

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如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

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2、不宜空腹吃

空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

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3、不宜吃未成熟的青色番茄

因含有毒的龙葵碱。

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食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

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4、不宜长时高温加热

因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。

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因此，烹调时应避免长时间高温加热。

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最后给大家介绍几种西红柿的美食食谱，跟着小编一起学起来吧！

西红柿炖牛腩

材料：牛腩、西红柿、蘑菇;食盐、姜、胡椒粉等佐料，

做法：

1、牛腩切块，开水焯去血沫。

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2、砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟。

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3、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

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4、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

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5、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美。

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6、再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂(汤不要收干哦，有汤吃起来更美味)。

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7、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。

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番茄炒豆腐

材料：番茄、豆腐、毛豆、食盐、番茄酱、植物油。

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做法：

1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释;

2、将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切的太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;

3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒;

4、再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。

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番茄烧茄子

材料：西红柿、茄子、木耳、蒜、生抽、耗油、白糖、植物油。

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做法：

1、木耳泡发，茄子切块，番茄切块，蒜切蒜粒;

2、锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用;

3、茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香;

4、放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状;

5、放入木耳翻炒一分钟，将茄子倒入，倒入蚝油;

6、根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

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