河南，古时又称为中原、中州等。其位置居于华夏腹地，是多代王朝建都的首选。

这里不仅历史文化悠久，在酿酒和饮酒上，同样源远流长。

这么个酒文化中的“老前辈”，在造酒方面可以说是“得天独厚”。但为什么在大多数人的印象中，都认为河南没有什么名酒呢？

事实上，河南也是有许多好酒的。只不过大多优先考虑本地市场并疏于宣传，才导致名声没能传出去。

而今天要讲的宝丰酒，就是河南名酒的典型代表。或许在名声方面，它比不过“茅五泸”；但单论底蕴的深厚和发展的曲折，市面上或许没有酒能出其右。

悠久的底蕴与传承

据《吕氏春秋》记载：“仪狄始作酒醪，变五味，于汝海之南，应邑之野。”

最初的宝丰酒，是由中国的酿酒始祖之一仪狄亲手酿制而成。也就是说，宝丰酒的历史，距今已有四千多年。

但仅凭“年龄大”，或许不足以说明其实力雄厚。那如果再加上，古往今来多位风流人士的高度赞扬呢？

唐代著名诗人刘希夷，曾特意以宝丰酒的前身龙兴酒款待好友。几人喝的极为尽兴，留下了千古名诗：“愿逢千日醉，得缓百年忧”。

在这数千年的发展过程中，宝丰酒的品质和名声可以说是扶摇直上。不但在国内有着崇高的地位，甚至早早就有了走出国门的机会。

在年的“万国博览会”上，宝丰酒就曾代表我国的白酒进行展览。最终在世界各国的酒品中脱颖而出，真正地证明了我国在酿酒方面的能力，处于世界的巅峰水平。

随后还在年成为国宴用酒；年又拿下了全白酒评比会的金质奖，成为中国名酒之一。

取得如此成就的宝丰酒，难免会有些飘飘然。可它还没高兴几天，意外却突然发生。

没落的无奈与悲惨

那时的宝丰酒，正紧锣密鼓地准备着“二期扩建工程”。急于求成的心态，让他们出现了资金链可能断裂的危机。

但屋漏偏逢连夜雨，就在这极为危险的时刻，一场大火给宝丰酒带来了近乎致命的打击。

在经过几年的苦苦挣扎后，宝丰酒业被健力宝收购。

尽管健力宝曾耗费巨资在央视上为宝丰酒做广告，但由于错估市场形势，让酒厂跟风做浓香酒。

使得宝丰酒不但失去了原有的清香优势，更是面临在新领域难以立足的窘境。

这也导致宝丰酒逐渐淡出了人们的视野，在无奈中走向落幕。

涅槃的惊喜与亮眼

然而，本以为会继续沉沦下去的宝丰酒，却幸运地迎来了又一转折点。年，洁石公司将宝丰酒业再度收购。

吸取了健力宝公司的教训，洁石公司将酒厂的重心重新放在了宝丰酒的“老本行”清香酒上，并致力于将其打造成清香酒的特色品牌。

事实证明，这个选择是正确的。

它不但重新在白酒行业取得了一席之地，更是成了国家的一块“心头肉”，拿下了一系列的国家奖项和认证。

尽管宝丰酒遭遇了许许多多的磨难，但他们以自身的经历证明了，只有认清并保持本心，才能有着持续发展下去的能力与底气。

但在这个浮躁的社会，能够保住本心的酒越来越少。而正因如此，我们才更该尊重和支持这种酒的发展。

宝丰酒是一个典型的例子，但它绝不是个例，像四川的玉蝉酒、文君酒，山东的秦池酒、孔府家酒等。还有下面这款贵州茅台镇的酒，与宝丰酒有着许多相似之处。

同样的不愿宣扬，也同样的不忘本心。

与茅台酒厂仅一河之隔的它，所用的酿造原料是与茅台相同的红缨子糯高粱，这种原料的支链淀粉含量极高，在保证高出酒率的同时，还能保证酒水的口感和品质。

此外，它始终坚持着加三高两长的传统酿造方法，每瓶酒都经过高温制曲、发酵和堆积以及长达一年的生产和五年的窖藏。

再加上茅台老厂长李兴发的弟子，同时也是“茅台八仙”之一的冯小宁老师的层层把关，使得此酒在品控方面无懈可击。

其香味和口感更是一绝，开瓶后便能嗅到浓郁焦糊香和花果香气。入口后则是有着醇厚的酱香，就连装酒的杯子，也有着经久不散的酒香萦绕。

这么好的酒却因为疏于宣传，难以走出当地，实在有点可惜。

同样状况的还有西凤酒，明明有着优良的品质，却并不急于宣扬，这几年开始沉下心来慢慢做酒。

走错了路不可怕，可怕的是迷失了方向。对于这些宁愿走得慢也不愿放弃本心的酒，我想它们更值得我们的信赖和支持。